Préparation : Préchauffer le four à 210° Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse Casser les oeufs et séparer le blancs des jaunes Incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier et les incoporer peu à peu dans la pâte Ajouter la pincée de sal dans les blancs d'oeufs et les monter en neige au fouet électrique Répartir la pâte dans deux bols Incorporer le sucre vanillé dans le premier et le cacao dans le second, ajouter à chaque bol la moitié des blancs d'oeufs ne neige Dans un moule, beurré si nécessaire, verser une couche de pâte à la vanille puis une couche au cacao et alterner ainsi avec jusqu'à ce qu'il n'y aie plus de pâte Mettre au four 10 minutes puis baisser la température à 180° et laisser cuire encore 20 minutes Laisser refroidir et démouler |