Au menu de Delphine, nous avons proposé

Des feuilletés natures et tomates,  mini pizza aux boulettes de viande

Des aubergines grillées, pâtes pesto tomates et roquettes

Anchois sauce piquante au poivron grillé

Nous avons pensé prendre des photos de mes préparations mais pas des plats terminés, désolée...

Pour les photos et recettes de l'apéro : http://spicytastycrispy.blogspot.com

Faire un apéritif pour les enfants qui durera pendant toute la préparation du repas

Brochettes de fruits : raisins, oranges coupées en morceaux et pommes en morceaux également arrosées de jus de citron

Avec Sylvain nous avons préparé toutes les petites brochettes

Ingrédients :

280 gr de miel toutes fleurs

250 gr de farine

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

1 c-à-café de bicarbonate de soude

1/2 jus de citron

1/2 c-à-café d'anis vert moulu

1/2 c-à-café de cannelle en poudre

1/2 c-à-café de girofle en poudre

10 cl de lait mélangé à 2 c-à-soupe de sucre brun

Préparation :

Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier

Faire fondre le miel à feux doux dans une petite casserole.

Incorporer le miel à la farine jusqu'à homogénéité

Ajouter l'anis, la cannelle, le girofle et le jus de citron

Incoporer enfin le lait et l'oeuf

Verser la pâte dans un moule beurré si nécessaire

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes

Pour info : Papa a bien aimé cette recette!

Ingrédients:

Attention : pour cette recette également il faut un extracteur de jus

500 gr de jus de pommes

500 gr d'un mélange équitable de jus de poires, jus de groseilles et jus de mûres

1 KG de sucre gélifiant

1/2 cuillère à café de 4 épices

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Verser les jus dans une marmite, ajouter le sucre et bien mélanger

Laisser reposer +/- 24 heures au frais

Porter la préparation à ébulliton, dès l'apparition de grosses bulles, mettre 5 minutes à la minuterie

Attention, cette préparation doit être mélangée en permanence à la cuillère en bois

Une fois les 5 minutes écoulée, couper le feu et mélanger encore 1 minute

Mettre en pot et fermer de suite

Cette recette est sur le blog parce que cette gelée est à tomber...mais pour dire la vérité c'est Maman Claudine qui nous la prépare, avec, comme on l'imagine, tout son amour et son affection

Donc MERCI 1000 fois!

Ingrédients :

2 gros oeufs ou 3 petits

130 gr de beurre

150 gr de sucre glace

160 gr de farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de pignons de pin

1 citron non traité

Préparation :

Sortir les oeufs du réfrigérateur 1 heure à l'avance

Faire fondre le beurre 1 minute 30 au micro ondes

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive

Préchauffer le four à 180°

Râper le zeste du citron, puis le presser

Travailler le beurre fondu avec le sucre glace, puis incorporer les oeufs un par un, après ajouter la farine

Terminer en ajoutant les pignons et le zeste et jus de citron

Verser la pâte dans le moule et enfourner 45 minutes 

Ingrédients :

500 gr de farine à pain

50 gr de cerneaux de noix

300 ml d'eau

2 c-à-soupe d'huile d'olive

2 c-à-café de levure boulangère

2 c-à-café de sucre

1,5 c-à-café de sel

Préparation :

Verser l'eau, l'huile, le sel et le sucre dans la cuve de la machine à pain

Ajouter la farine puis la levure, sans que celle-ci entre en contact avec le sel

Sélectionnez le programme et la couleur de croûte désiré

Au bip, ajoutez les noix hachées grossièrement

Ingrédients :

1kg de prunes

150 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Laver, couper en deux et dénoyauter les fruits

Mettre les fruits et les différents sucres dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 20 bonnes minutes

Ingrédients :

350 gr de prunes

3 oeufs de taille moyenne

130 gr de beurre

100 gr de sucre de glace

2 c-à-soupe de miel liquide

160 gr de farine

1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 100° et y faire cuire 1 heure les prunes lavées, séchées, coupées en deux et dénoyautées.  Laisser refroidir et recouper chaque oreillon en deux

Faire ramollir le beurre et le travailler avec le sucre glace à la cuillére en bois...ajouter au mélange les oeufs un par un, ajouter encore le miel et bien mélanger, réserver

Dans un autre saladier, bien mélanger la farine et la levure, y ajouter les prunes et bien mélanger

Mélanger alors les deux préparations et laisser reposer au réfrigérateur 45 minutes

Préchauffer le four à 210° et faire cuire dans un moule rectangulaire, beurré si nécessaire, pendant 5 minutes

Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes

Ingrédients :

1/2 baguette de pain dur

180 gr de sucre brun

60 cl de lait entier

4 pommes

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °

Couper la baguette en rondelles et chaque rondelle en 4

Mettre la baguette coupée dans un saladier avec 150 gr de sucre et le lait.  laisser imbiber 30 minutes

Peler et couper les pommes en petits morceaux et battre les oeufs en omelette

Mélanger le pain imbibé, les pommes en morceaux et les oeufs battus

Verser dans un moule (beurré si nécessaire), saupoudrer du reste de sucre brun et du sucre vanillé et faire cuire 40 minutes 

Ingrédients :

1kg de groseilles

1kg de sucre (selon la recette de Gigi car Maman elle utilise 750 gr de sucre pour 1kg de fruits)

1 petit verre d'eau

Préparation :

Laver les groseilles et les verser dans une casserole avec un petit verre d'eau

Faire chauffer la préparation et écraser les baies

Lorsque les groseilles ont éclaté, retirer la casserole du feu

Passer alors les groseilles dans un moulin à légumes (pépins et tiges restent sur la grille)

Peser le jus obtenu et ajouter le sucre à raison d'un Kg par Kg de jus

Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse en surface

Verser dans des pots et couvrir immédiatement

La confiture durcit en refroidissant

Voici notre mûrier dont les fruits ne sont pas encore prêts à la consommation...à mon avis ce sera pour fin de l'été

Ingrédients :

1 paquet de tartelettes sablées prêtes à garnir

500 gr de mûres fraîches

50 cl de crème fleurette

100 gr de sucre vanillé

2 c-à-soupe de kirsch

1 sachet de sirop pour tarte au fruits

Préparation :

Monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre vanillé et parfumer de kirsch

Répartir régulièrement la crème sur chaque fond de tartelette

Recrouvrir la crème chantilly de mûres fraîches

Pour l'aspect : badigeonner les fruits et le bord des tartelettes de sirop pour tarte aux fruits (dont le mode d'utilsation est sur le paquet)

Ingrédients :

750 gr de rhubarbe

200 gr de sucre

Préparation :

Laver les tiges de rhubarbe et épluchez-les

Coupez les en tronçons d'égale longueur d'environ 2 cm

Verser les tronçons de rhubarbe dans une casserole à fond épais, couvrez et porter à ébullition, dès que celle ci est atteinte baissez le feu et laissez cuire doucement 10 minutes

Versez alors le sucre, mélangez et continuez la cuisson à petit feu 10 minutes encore

Versez dans un compotier et laissez refroidir

C'est délicieux bien froid, sur une tartine de beurre avec du sucre brun au dessus de la compote de rhubarbe

Ingrédients :

Pour la pâte, voir la recette de la tartelette à la rhubarbe

Pour la crème : 50cl de crème fleurette, 100 gr de sucre vanillé, 2 c-à-soupe de kirsch

Pour les fruits : tous les fruits peuvent être utilisés, j'avais à ma disposition une bananes, des morceaux d'ananas, 1 kiwi, des franboises, des fraises, une orange, des raisins, des prunes et une pêche

Préparation :

Préparer votre pâte conformément à la recette des tartelettes à la rhubarbe

Etaller la pâte dans les moules à tartelettes , les dorer à l'oeuf et les enfourner (recouvertes d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs) pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 210°

Laisser refroidir les fonds de tartelettes sur une grille

Monter alors la créme fleurette en chantilly avec le sucre vanillé et le kirsch

Tapisser les fonds des tartelettes d'une couche bien épaisse de chantilly puis garnir avec les fruits selon votre goût

Ingrédients :

Un restant de pain sec

4 oeufs

1/2 litre de lait

un peu de beurre à cuire

1 triangle de brie

Préparation :

Battre les oeufs et le lait

Sortir la poêle à frire et faire comme un pain perdu classique

C'est-à-dire : tremper chaque tartine, très légèrement, dans le mix d'oeuf et de lait et les cuire à la poêle de chaque coté

Vous devez obtenir plus un toast qu'une tranche de pain perdu classique

Déposer un long morceaux de brie sur chaque tranche de pain cuite

Passer au grill du four pendant 20 à 25 minutes

Merci à Patrick, le collègue Comique de Maman, pour la recette 

Ingrédients :

1verre d'huile de tournesol ou d'arachide

100 gr de maïs à popo-corn

30 gr de beurre

30 gr de sucre roux

Préparation :

Prévoir une grande  casserole avec un couvercle (si le couvercle est en verre c'est encore mieux car on peut voir le maïs exploser)

Diviser les ingrédients en deux tas égaux, partager donc le maïs, le beurre et le sucre

Verser deux c-à-soupe d'huile dans la casserole et la mettre sur le feu, y verser la moitié du maïs et y remettre très vite le couvercle...le maïs éclate...remuer doucement la casserole pendant 3 minutes en maintenant bien le couvercle

Ajouter la moitié du sucre et la moitié du beurre...mélanger à la cuillère en bois...verser le pop-corn dans un grand saladier

Recommencer avec le reste des ingrédients.

Ingrédients :

1 litre de lait

40 gr de cacao

10 jaunes d'oeufs

200 gr de sucre

Préparation :

Verser la lait dans une casserole, ajouter le cacao en fouettant.  Faire monter le lait à feu moyen puis retirer du feu

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.  Verser le lait cacao par dessus en fouettant

Faire cuire (dans la casserole) cette préparation à feu doux pendant environ 10 minutessans arrêter de mélanger

Quand la sauce a épaissi, retirer la casserole du feu et laisser complètement refroidir avant de servir

NB : le sauce est présentée ici sur une petite génoise (voir la recette du 27/05/08)

Ingrédients :

500 gr de farine complète

350 ml d'eau à température ambiante

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

50 gr de levure fraîche

50 gr de graines de sésame

Préparation :

Emiétter la levure dans un bol et délayer la dans les 350 ml d'eau tiède, laisser reposer 15 minutes

Verser les 500 gr de farine dans un saladier, y faire un puits au centre ou vous déposer la levure et l'eau tiède, et l'huile d'olive.

Pétrir à la main, faire un boule de pâte  que vous placerai dans le moule (beurré si nécessaire) et que vous ferai lever 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Saupoudrer de graines de sésame.

Préchauffer le four à 240°.  Faire cuire le pain 15 minutes à 240° et 30 minutes à 180°

Ingrédients :

100 gr de beurre mou

150 gr de sucre impalpable

225 gr de farine de froment

225 gr de farine complète

1 c-à-café de levure chimique

2 oeufs

3 grosses bananes bien mûres

1 c-à-café d'extrait de vanille

100 gr de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °

Ecraser les bananes et mélanger avec les pépites de chocolat

A l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre mou et le sucre, incorporer les oeufs un à un

Tamiser la farine de froment et la levure

Ajouter la farine complète et incorporer le tout au mélange précédent

Terminer dans l'ordre par la purée de banane-chocolat, la vanille...la pâte doit être bien homogène

Verser dans un moule, beurré si nécessaire, et faire cuire une heure à four chaud

Laisser refroidir pour démouler

Ingrédients :

30 cl d'eau

500 gr de farine de campagne

25 gr de levure fraîche

1 c-à-soupe d'huile d'olive

1 c-à-café de sel

Préparation :

Emietter la levure et le délayer dans les 30 cl d'eau, laisser reposer 15 minutes

Verser la farine dans un saladier, faire un puit dans lequel vous mettez la levure et mélanger rapidement à la cuillère en bois, puis pétrir à la main

Ajouter l'huile et le sel, laisser reposer 2 heures

Prendre la pâte et la travailler à la main sur un plan de travail fariné, modeler les deux baguettes

Poser sur la plaque du four (beurrée si nécessaire) et enduire le dessus d'eau à température ambiante

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 250°

Facultatif : Maman a ajouté des graines de sésame sur une des baguettes

Ingrédients :

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

70 gr de beurre

1 dl de lait

1 oeuf

1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 225°

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre coupé en petits morceaux

Pétrir la farine et le beurre jusqu'à obtenir une pâte friable et faire ensuite un petit creux au milieu

Battre l'oeuf dans une tasse et verser presque tout le contenu dans le petit creux, y verser également le lait et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse

Faire des petites boules de pâtes, les aplatir et les déposer sur la plaque de cuisson (beurée si nécessaire)

Mélanger le reste de l'oeuf battu et  la c-à-soupe de lait et en enduire vos petits pains

Enfourner 12 minutes à 225°