Ingrédients :

2 petits potirons (750 gr pour le contenu des deux)

2 pommes de terre

3 belles carottes

1 poivron rouge

2 échalottes

1 oignons

3 gousses d'ail

25 cl de crème fraîche

3 litres d'eau

6 cubes de bouillon de légumes

Sel, poivre et muscade

1 noix de beurre

Préparation :

Evider les potirons et nettoyer et couper en morceaux tous les légumes

Dans une casserole à pression, faire revenir les légumes dans le beurre

Ajouter les 3 litres d'eau et le contenu des potirons

Mettre sur feu doux et fermer la casserole à pression, arrêter le feu dès que la vapeur s'échappe et laisser reposer (nous sommes parties dîner et faire notre shopping pour reprendre cette recette dès notre retour)

Ouvrir la Casserole à pression et délayer les cubes de bouillon de légumes, mixer la préparation et ajouter la crème fraîche tout en fouettant

Assaisonner selon votre goût

Réchauffer la soupe (attention ne plus la porter à ébullition!) et servir bien chaud avec du fromage rapé

Ingrédients :

250 gr de cerfeuil

500 gr de pommes de terre

1 gros oignon

2 litres d'eau

50 gr de beurre

thym

1/4 de litre de lait

1 oeuf

sel

Préparation :

Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans du beurre. 

Mouiller d'eau chaude

Ajouter les pommes de terres et le thym. Laisser cuire

Passer au mixer et allonger avec le lait

Ajouter le cerfeuil haché. Laisser cuire

Dans la soupière, délayer un jaune d'oeuf et le beurre

Verser le potage bouillant par dessus, tout en fouettant vivement

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1Kg de pois cassés

200 gr de lard de poitrine

Thym et laurier

1 carotte

1 poireau

1 noix de beurre

1/2 cuillère à café de sel

2 litre 1/2 d'eau

1 paquet de croûtons

Préparation :

Faire tremper les pois la veille et les mettre cuire dans 2 litres d'eau froide non salée

Faire cuire le lard débité menu

Prélever la moitié des pois et du lard et réserver

Faire revenir quelques instant les légumes coupés en morceaux dans le lard 

Ajouter légumes et lard aux pois, ainsi que les condiments

Laisser cuire doucemant pendant une heure et saler en fin de cuisson

Passer la soupe au mixer , allonger avec 1/2 litre d'eau bouillante et enlever l'écume

Mettre dans la soupe les pois et le lard que vous aviez réservé, porter à ébullition et terminer en ajoutant un morceau de beurre

Servir avec des petits croûtons fris